ヒジキに発がん性？？

一日に摂ってはいけないヒ素の量を、ヒジキでは超えないので問題はない。

ただし、科学的に大丈夫とは断言できないことと、過剰反応させないためにも、今後のリスク評価を注目すべき。

乾燥ヒジキ・・・水分が飛んだ分１ｇあたりのヒ素濃度は高くなる
　　　　　　　　　　　　↓水（湯）で戻す
　　　　　　　　　　無機ヒ素は湯に流れ出す

つまり、戻し湯を捨てれば、無機ヒ素を減らすことが出来る。

ヒジキというものはもともとマイナーな食べ物だった。それが７０年代の健康ブームで消費が急増。
国内生産と輸入の割合は5：5

海藻は海水から無機ヒ素を取り込み、体内で有機ヒ素に変える。
　　　　　　　　　　　　　　↓
ヒジキは半分ほど無機ヒ素を残す（理由は不明）
　生物学的にヒジキに無機５価ヒ素が残っていることは周知の事実。

しかし、これまでに健康被害や悪影響の報告はないので、経験上大丈夫

毒性強い	無機３価ヒ素（亜ヒ酸）・・・摂取→死亡もありうる（カレー事件、粉ミルク事件）
↑	無機５価ヒ素（ヒ酸）・・・ヒジキに含まれる
毒性弱い	有機ヒ素・・・魚介類、海藻類（ヒジキ以外）